包含海藻膳食纖維的大豆素肉原料、制品及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202011169486.3 申請日 -
公開（公告）號 CN112205579A 公開（公告）日 2021-01-12
申請公布號 CN112205579A 申請公布日 2021-01-12
分類號 A23L11/00;A23L11/30;A23P30/34 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 郝守祝;花汝鳳 申請（專利權）人 威海世紀博康海藻有限公司
代理機構 - 代理人 -
地址 264317 山東省威海市榮成市俚島鎮(zhèn)（后疃村西）工業(yè)園區(qū)1518號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種包含海藻膳食纖維的大豆素肉原料，包括70?90份的大豆分離蛋白、5?30份的海藻膳食纖維，所述大豆分離蛋白和海藻膳食纖維在（100℃，130℃）溫度區(qū)間經(jīng)擠壓膨化。本發(fā)明公開的包含海藻膳食纖維的大豆素肉原料及其制品具有良好的似肉食品咀嚼特性及保水性，顯著減少了豆腥味，且具有較好的減肥效果。