一種糕點(diǎn)的酸度調(diào)節(jié)方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN202210430948.5 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN114600931A 公開（公告）日 2022-06-10
申請(qǐng)公布號(hào) CN114600931A 申請(qǐng)公布日 2022-06-10
分類號(hào) A21D2/14（2006.01）I 分類 焙烤；制作或處理面團(tuán)的設(shè)備；焙烤用面團(tuán)〔1，8〕;
發(fā)明人 陳寶國(guó);鄭春椋;王志煌 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 福建達(dá)利食品科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) 泉州市文華專利代理有限公司 代理人 -
地址 362100福建省泉州市惠安縣紫山林口村
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明一種糕點(diǎn)的酸度調(diào)節(jié)方法，使用包埋酸度調(diào)節(jié)劑在面糊打發(fā)過程前加入，加入酸度調(diào)節(jié)劑后再進(jìn)行面糊充氣打發(fā)，最終產(chǎn)品進(jìn)行PH值測(cè)定，并與目標(biāo)PH進(jìn)行對(duì)比，若不符合預(yù)期PH值，則重新進(jìn)行添加量調(diào)整，直至產(chǎn)品PH值符合預(yù)期PH值，即定下所需的酸度調(diào)節(jié)劑添加量。該酸度調(diào)節(jié)方式，提供了可以解決糕點(diǎn)生產(chǎn)過程中需要較高PH值以期不影響產(chǎn)品品質(zhì)，但在糕點(diǎn)產(chǎn)品成品中又能夠有效降低產(chǎn)品PH值，保證產(chǎn)品的防腐效果問題的方案。