一種黑茶的制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201510178487.7 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN106135480A 公開(kāi)（公告）日 2016-11-23
申請(qǐng)公布號(hào) CN106135480A 申請(qǐng)公布日 2016-11-23
分類號(hào) A23F3/06(2006.01)I;A23F3/08(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 鄭孝和;鄭小平;李翠紅;汪輝進(jìn) 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 安徽天方茶業(yè)（集團(tuán)）有限公司
代理機(jī)構(gòu) 上海集信知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 安徽天方茶業(yè)（集團(tuán)）有限公司
地址 247100 安徽省池州市石臺(tái)縣秋浦東路22號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開(kāi)了一種黑茶的制備方法，主要是通過(guò)選葉、攤晾、殺青、揉捻、發(fā)酵、復(fù)揉、解塊、烘干這些步驟處理然后制得毛茶，然后將毛茶通過(guò)篩分、發(fā)酵、蒸茶、壓制定型、干燥這些步驟制得成品茶磚。本發(fā)明的黑茶制備方法先采用熱發(fā)酵的方式制得黑毛茶，然后采用多次渥堆法進(jìn)行發(fā)酵，然后制得成品茶磚，這種方法既能保證茶葉不會(huì)因?yàn)榘l(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)，溫度到容易導(dǎo)致茶葉老嫩不一致，影響茶磚的品質(zhì)，并且也能保證茶葉香汽純正，味道醇和甘甜。