一種保健型大豆發(fā)酵食品丹貝的制作方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201510000365.9 申請日 -
公開（公告）號 CN104489527B 公開（公告）日 2017-07-25
申請公布號 CN104489527B 申請公布日 2017-07-25
分類號 A23L11/00(2016.01)I;A23L33/16(2016.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 肖建國;宋耿云;王燕燕;許永康;張雙全 申請（專利權(quán)）人 廣州善元堂健康科技股份有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京高航知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 廣州善元堂健康科技股份有限公司
地址 510000 廣東省廣州市白云區(qū)鐘落潭鎮(zhèn)大綱領(lǐng)越秀科技創(chuàng)業(yè)園自編3號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 一種保健型大豆發(fā)酵食品丹貝的制作方法涉及的是一種豆制品的制備方法，具體地說是一種保健型大豆發(fā)酵食品丹貝的制作方法。稱取一定質(zhì)量的大豆，加水浸泡后將大豆撈出瀝干、去皮，加入富鉻酵母和三氯化鉻，攪拌均勻，放到高壓鍋中滅菌后混入大米粉，拌勻、冷卻，接入米根霉種子，拌勻，平鋪到淺盤上，淺盤上面蓋6層滅菌紗布，放到人工氣候箱內(nèi)，在30～32℃，相對濕度80～90%的條件下，發(fā)酵24～30小時(shí)即得成品。用本發(fā)明的方法制作的丹貝，其鉻含量比市售丹貝鉻含量高出1倍以上。