一種保健型大豆發(fā)酵食品丹貝的制作方法
基本信息
| 申請?zhí)?/td> | CN201510000365.9 | 申請日 | - |
| 公開（公告）號 | CN104489527A | 公開（公告）日 | 2015-04-08 |
| 申請公布號 | CN104489527A | 申請公布日 | 2015-04-08 |
| 分類號 | A23L1/20(2006.01)I;A23L1/29(2006.01)I | 分類 | 其他類不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 呂慶茂 | 申請（專利權）人 | 廣州善元堂健康科技股份有限公司 |
| 代理機構 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 150016 黑龍江省哈爾濱市道里區(qū)安化街25號 | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 一種保健型大豆發(fā)酵食品丹貝的制作方法涉及的是一種豆制品的制備方法，具體地說是一種保健型大豆發(fā)酵食品丹貝的制作方法。稱取一定質量的大豆，加水浸泡后將大豆撈出瀝干、去皮，加入富鉻酵母和三氯化鉻，攪拌均勻，放到高壓鍋中滅菌后混入大米粉，拌勻、冷卻，接入米根霉種子，拌勻，平鋪到淺盤上，淺盤上面蓋6層滅菌紗布，放到人工氣候箱內，在30～32℃，相對濕度80～90%的條件下，發(fā)酵24～30小時即得成品。用本發(fā)明的方法制作的丹貝，其鉻含量比市售丹貝鉻含量高出1倍以上。 |
