高氨基酸促消化擠壓糙米加工方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202011188758.4 申請日 -
公開（公告）號 CN112515096A 公開（公告）日 2021-03-19
申請公布號 CN112515096A 申請公布日 2021-03-19
分類號 A23L7/104(2016.01)I;A23L33/175(2016.01)I;A23L7/17(2016.01)I;A23L29/30(2016.01)I;A23L29/00(2016.01)I;A23P10/30(2016.01)I;A23L5/20(2016.01)I;A23L7/143(2016.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 李悅明;李喜宏;董文雷 申請（專利權）人 長融匯通（天津）食品科技研發(fā)有限公司
代理機構 天津盛理知識產(chǎn)權代理有限公司 代理人 劉丹舟
地址 300457天津市濱海新區(qū)經(jīng)濟技術開發(fā)區(qū)第十三大街與洞庭路交口東北側潤楓廣場3-414號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種高氨基酸促消化擠壓糙米加工方法，包括超微粉碎工藝、促消化粒子加工工藝、植酸降解工藝、高氨基顆粒制備工藝及加酶擠壓成型工藝，采用超微粉碎工藝有效解決糙米制品適口性差的問題，并選取部分糙米粉，加入微生物菌種進行發(fā)酵，使用蛋白膜包裹形成促消化粒子，另外利用具有植酸降解能力的酵母菌進行發(fā)酵，降低米中植酸鹽含量同時在營養(yǎng)劑中添加產(chǎn)L?纈氨酸菌種，增加有機質(zhì)含量，還使用抗高溫的殼聚糖進行包裹，形成高氨基顆粒，使營養(yǎng)成分安全到達胃部消化吸收，中途不損失。適應糙米主食化生產(chǎn)，不僅有效解決糙米口感差的問題，且利用具有植酸降解能力的酵母菌發(fā)酵糙米，降低米中植酸鹽含量，提高糙米營養(yǎng)價值。??