一種泡椒皮絲及其制作方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201710825306.4 申請日 -
公開（公告）號 CN107495144A 公開（公告）日 2017-12-22
申請公布號 CN107495144A 申請公布日 2017-12-22
分類號 A23L13/20(2016.01)I;A23L13/40(2016.01)I;A23L13/70(2016.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 陳曉娟;李俊霞;張永帥;陸學君;王會玲;王銳;張建林 申請（專利權）人 河南眾品食業(yè)股份有限公司
代理機構(gòu) 鄭州先風專利代理有限公司 代理人 黃偉
地址 461599河南省許昌市長葛市長社路21號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及食品加工技術領域，具體涉及一種泡椒皮絲及其制作方法。該泡椒皮絲由以下原料制成：豬皮絲、料水、泡椒水、泡椒；豬皮絲由將切絲后的豬皮放入含有碳酸氫鈉和檸檬酸的水中煮制而成；料水由以下原料制成：食用鹽、白砂糖、味精、三聚磷酸鈉、檸檬酸、八角、花椒、香葉、桂皮、生姜汁、水；泡椒由以下原料制成：辣椒、水、食用鹽、白砂糖、檸檬酸、冰乙酸、白酒、氯化鈣、D?異抗壞血酸鈉；泡椒水為泡椒料水與水按比例稀釋后的水。本發(fā)明通過對泡椒皮絲配方、工藝優(yōu)化，使其適應工業(yè)規(guī)?；a(chǎn)。與作坊式制作的泡椒皮絲相比，本發(fā)明改善了皮絲的色澤、風味及口感，色澤透亮、風味酸爽、辣勁十足、口感彈脆，對休閑肉制品美食進行傳承。