酯化紅曲保健酒的制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201210549769.X 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN103131583B 公開（公告）日 2014-03-19
申請(qǐng)公布號(hào) CN103131583B 申請(qǐng)公布日 2014-03-19
分類號(hào) C12G3/02(2006.01)I;C12N1/14(2006.01)I;C12N15/01(2006.01)I;C12N13/00(2006.01)I;C12R1/645(2006.01)N 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 趙吉興;李耀 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 中國建設(shè)銀行股份有限公司惠民支行
代理機(jī)構(gòu) 濟(jì)南舜源專利事務(wù)所有限公司 代理人 徐槐
地址 251707 山東省濱州市惠民縣魏集鎮(zhèn)桑王路108號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明屬于保健酒的釀造方法領(lǐng)域，具體涉及一種利用酯化紅曲保健酒釀造的方法。該方法，包括下述的步驟：a.制備酯化紅曲；取馬齒莧8-15重量份、牛筋草8-15份榨成汁，取汁浸泡15-20份的小麥和5-15份的紅小豆，發(fā)酵10-20天成曲；取糯米120-200份煮熟，加入酯化紅曲5-15份和馬齒莧、牛筋草汁發(fā)酵的曲3-8份，先初發(fā)酵，再發(fā)酵1個(gè)月，然后壓榨去除酒糟，得保健酯化紅曲保健酒。采用本發(fā)明的方法制備的保健酒，在制作的過程中，加入了紅曲，馬齒莧和牛筋草、小麥、紅小豆發(fā)酵的曲，具有清熱解毒，利水去濕，散血消腫，除塵殺菌，消炎止痛的作用；而且其具有獨(dú)特的香氣，其口感獨(dú)特，酒味醇厚。