一種全果陳皮柑橘制作方法及其制作刀具

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201811248952.X 申請日 -
公開（公告）號 CN109169854B 公開（公告）日 2021-12-28
申請公布號 CN109169854B 申請公布日 2021-12-28
分類號 A23B7/02;B26D1/03 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 方利明;方瑜;汪康赟;舒建生 申請（專利權）人 衢州市柯城草香園農產(chǎn)品專業(yè)合作社
代理機構 溫州市品創(chuàng)專利商標代理事務所（普通合伙） 代理人 程春生
地址 324014 浙江省衢州市柯城區(qū)航埠鎮(zhèn)鳳山二路17號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種全果陳皮柑橘制作方法及其制作刀具，屬于柑橘制品制作領域，所述全果陳皮柑橘制作方法包括如下步驟：洗滌、滅菌、發(fā)酵：取原始陳皮粉碎后置于純水中浸泡，濾去殘渣，得到陳皮菌液，將所述陳皮菌液均勻噴灑經(jīng)滅菌處理的柑橘果表皮上、烘干、切割：將經(jīng)過陳化的柑橘進行切割、熟化：將切割成型后的陳皮柑橘置于蒸鍋中蒸至熟化，取出后烘干，得到熟化的陳皮柑橘干品；本發(fā)明還公開了一種環(huán)狀內壁陣列刀具，通過在圓筒內設置刀片來對柑橘進行切割，得到更適合發(fā)酵的柑橘全果。本發(fā)明的優(yōu)點在于：果汁滲入果皮，改善陳皮口感，營養(yǎng)功效兼?zhèn)?；切割修飾果皮，配伍輔助食材，即食茶飲皆宜。