一種低蒸煮損失率的意大利面制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201810907359.5 申請日 -
公開（公告）號 CN109123398A 公開（公告）日 2019-01-04
申請公布號 CN109123398A 申請公布日 2019-01-04
分類號 A23L7/109;A23L29/00 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 童偉雄;趙捷;趙逸帆;林琪瑛;童汗成 申請（專利權）人 五河童師傅食品有限公司
代理機構 合肥廣源知識產權代理事務所（普通合伙） 代理人 羅滬光
地址 233300 安徽省蚌埠市五河縣經濟開發(fā)區(qū)城南工業(yè)園龍崗路
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開一種低蒸煮損失率的意大利面制備方法，包括以下操作步驟：（1）將固態(tài)物料通過減重稱后，運輸至氣力輸送設備的喂料器中，通過氣力輸送設備，將固態(tài)物料運輸至和面機中，然后向固態(tài)面料中加入其質量33?36%的液態(tài)物料，開啟和面機，將物料攪拌均勻后，制得顆粒狀濕面團；（2）將制得的顆粒狀濕面團通過壓面機壓制成面條后，切割成型，經過振動干燥機干燥處理后，向面條表面噴灑面條質量4?7%的液態(tài)物料，然后將面條運輸至干燥機中，干燥處理后，冷卻制得成品。本發(fā)明提供的一種低蒸煮損失率的意大利面制備方法，操作簡單，成本低廉，制得的意大利面條，軟硬適中，咀嚼性好，尤其是具有較低的蒸煮損失率，營養(yǎng)價值高。