米酒半固態(tài)發(fā)酵的設(shè)備集成及方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201610136977.5 申請日 -
公開（公告）號 CN105586212B 公開（公告）日 2018-05-22
申請公布號 CN105586212B 申請公布日 2018-05-22
分類號 C12G3/02 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 王濤;郭小明;李漢烈;李朝洲 申請（專利權(quán)）人 中國輕工業(yè)廣州工程有限公司
代理機(jī)構(gòu) 廣州新諾專利商標(biāo)事務(wù)所有限公司 代理人 中國輕工業(yè)廣州工程有限公司
地址 510180 廣東省廣州市盤福路醫(yī)國后街一號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種米酒半固態(tài)發(fā)酵的設(shè)備集成，其包括前發(fā)酵罐組和后發(fā)酵罐組，所述前發(fā)酵罐組包括至少一個主酵罐、設(shè)置于主酵罐內(nèi)的冷卻蛇管及設(shè)置于主酵罐外的循環(huán)送料泵，主酵罐頂部設(shè)置有原料進(jìn)料口、主酵罐罐體上部設(shè)有主酵罐循環(huán)出料管、主酵罐罐體底部設(shè)有主酵罐回料/出料管，后發(fā)酵罐組包括至少一個后酵罐，設(shè)置于后酵罐外部的冷卻換熱設(shè)備及后酵罐醪液泵。本發(fā)明把米酒的發(fā)酵分為前酵期和后酵期，使用約占1/4總發(fā)酵容積的前酵罐，解決半固態(tài)發(fā)酵的難題，簡化了約占3/4總發(fā)酵容積的后酵罐，實現(xiàn)需冷卻降溫的前酵罐和需保溫的后酵罐分區(qū)布置，減少了半固態(tài)物料的投料難度，減少了設(shè)備投資、廠房投資，提高了溫控效果，降低了能耗。