一種山茱萸酒的制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202011465595.X 申請日 -
公開（公告）號 CN112500970A 公開（公告）日 2021-03-16
申請公布號 CN112500970A 申請公布日 2021-03-16
分類號 C12G3/055(2019.01)I 分類 生物化學；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學；酶學；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 姚洪坤;嚴杰凱;葉焱倩 申請（專利權）人 浙江敬存仁生物科技有限公司
代理機構 杭州敦和專利代理事務所（普通合伙） 代理人 郭瑩
地址 311715浙江省杭州市淳安縣王阜鄉(xiāng)新合村
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 一種山茱萸酒的制備方法，由以下步驟制得，摘取新鮮山茱萸，清洗干凈，燙水去籽；將燙水去籽后的山茱萸進行烘干；然后將山茱萸放置于20?26℃環(huán)境中發(fā)酵24?48小時，將發(fā)酵好的山茱萸肉，用水蒸，然后放置于50?80℃干燥得到山茱萸肉；將干燥好的山茱萸肉加水浸泡24小時，然后用水蒸，蒸汽透后蒸1小時，放置于50?80℃干燥得到山茱萸肉，反復用水蒸，至山茱萸肉澀味完全消除；將澀味消除后的山茱萸肉與食用白酒浸泡萃取15?30天，得到山茱萸酒，從而本發(fā)明以山茱萸干果為制酒原料，發(fā)酵法生產(chǎn)的山茱萸酒，使山茱萸的內在營養(yǎng)成分釋放出90％以上，并完全融入酒液中，可以最大程度發(fā)揮其藥效作用；釀制的山茱萸酒為紅棕色，色澤純正，酒體澄清，口感醇厚。??