一株索諾拉沙漠芽孢桿菌及其應用

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201810844144.3 申請日 -
公開（公告）號 CN108913628B 公開（公告）日 2021-08-27
申請公布號 CN108913628B 申請公布日 2021-08-27
分類號 C12N1/20（2006.01）I;C12J1/04（2006.01）I;C12R1/07（2006.01）N 分類 生物化學；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學；酶學；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 李信;張俊紅;余永建;朱勝虎;崔鵬景;陳志娜 申請（專利權(quán)）人 江蘇恒順醋業(yè)股份有限公司
代理機構(gòu) 南京蘇高專利商標事務所（普通合伙） 代理人 王艷
地址 212028江蘇省鎮(zhèn)江市丹徒新城恒順大道66號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一株索諾拉沙漠芽孢桿菌，所述索諾拉沙漠芽孢桿菌為索諾拉沙漠芽孢桿菌HS?B1，保藏于中國微生物菌種保藏管理委員會普通微生物中心，保藏日期為2018年5月30日，保藏編號為CGMCC NO.15824。本發(fā)明還公開了該菌株的應用。本發(fā)明的該菌株具有優(yōu)良的抗逆性，可作為輔助菌種直接應用于香醋、陳醋等傳統(tǒng)固態(tài)釀造食醋的生產(chǎn)中，也可以應用于液態(tài)釀造食醋的生產(chǎn)。通過該菌株的使用，可以改善因季節(jié)變化、菌種退化等問題引起的不揮發(fā)酸含量降低問題，可明顯提高食醋中不揮發(fā)酸的含量，改善產(chǎn)品風味，提高產(chǎn)品品質(zhì)，并可一定程度上提高產(chǎn)品出率。