一種富含苯乳酸的食醋、制備方法及應用

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202110606762.6 申請日 -
公開（公告）號 CN113150941A 公開（公告）日 2021-07-23
申請公布號 CN113150941A 申請公布日 2021-07-23
分類號 C12J1/04（2006.01）I;C12P7/42（2006.01）I;C12R1/01（2006.01）N 分類 生物化學；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學；酶學；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 吳仁蔚;陳福生;趙天行;崔鵬景;朱勝虎 申請（專利權）人 江蘇恒順醋業(yè)股份有限公司
代理機構 北京金智普華知識產權代理有限公司 代理人 藍曉玉
地址 430000湖北省武漢市洪山區(qū)獅子山街1號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明屬于食醋生產技術領域，尤其涉及一種富含苯乳酸的食醋、制備方法及應用。本申請以合成苯乳酸的葡糖醋桿菌菌株FBFS 97，通過強化方式應用于食醋生產，既不影響食醋的產量，主要是總酸含量，同時提高食醋中苯乳酸含量達到439.26mg/L。本研究賦予食醋良好的保健功效，為健康醋的開發(fā)提供新的思路。