一種食醋的催陳方法
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN202110459630.5 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開(kāi)（公告）號(hào) | CN113186068A | 公開(kāi)（公告）日 | 2021-07-30 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN113186068A | 申請(qǐng)公布日 | 2021-07-30 |
| 分類號(hào) | C12J1/00 | 分類 | 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程; |
| 發(fā)明人 | 朱勝虎;陳雯;崔鵬景;李信;張俊紅;王蕓;熊鋒;楊樂(lè)云;陸榮松;陸平 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 | 江蘇恒順醋業(yè)股份有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 南京蘇高專利商標(biāo)事務(wù)所（普通合伙） | 代理人 | 柏尚春 |
| 地址 | 212028 江蘇省鎮(zhèn)江市丹徒新城恒順大道66號(hào) | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明公開(kāi)了一種食醋的催陳方法，包括如下步驟：將不同時(shí)間生產(chǎn)的新醋分別進(jìn)行曬醋陳釀；將短陳釀時(shí)間的食醋和長(zhǎng)時(shí)間陳釀的食醋進(jìn)行混合；混合后繼續(xù)進(jìn)行曬醋陳釀，得到催陳的食醋。本發(fā)明的催陳方法能夠加快整個(gè)食醋的陳釀過(guò)程，縮短陳釀時(shí)間；食醋在陳釀過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生一些結(jié)構(gòu)復(fù)雜的雜環(huán)類化合物或者是大分子化合物等。通過(guò)在短時(shí)間陳釀食醋中添加長(zhǎng)時(shí)間陳釀食醋，這些雜環(huán)類化合物或大分子化合物等會(huì)起到催化劑等作用，加快混合后食醋的陳化過(guò)程，達(dá)到在較短時(shí)間內(nèi)快速陳化的作用。 |
