一種二次發(fā)酵的酵素茶的制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201510575577.X 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN105076550A 公開（公告）日 2015-11-25
申請(qǐng)公布號(hào) CN105076550A 申請(qǐng)公布日 2015-11-25
分類號(hào) A23F3/08(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 包選平 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 全然酵素科技發(fā)展（大連）有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京中譽(yù)威圣知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 司麗春;田昕
地址 116035 遼寧省大連市甘子井區(qū)西北路872-1號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種二次發(fā)酵的酵素茶的制備方法。該方法采用半發(fā)酵或全發(fā)酵的茶作為原料，以納豆菌，金花菌或醋酸菌為二次發(fā)酵的菌種，經(jīng)過有氧發(fā)酵，制成酵素茶。本發(fā)明制備的酵素茶使用時(shí)，可以采用較低溫度的水沖泡，達(dá)到較好的口感，并且最大限度的保留二次發(fā)酵菌發(fā)酵產(chǎn)生的活性物質(zhì)，具有提神，醒腦，健胃等功能，對(duì)于有微血栓的病人長期飲用還可以起到溶解血栓，抑制血管緊張素生成的作用。本發(fā)明制備的酵素茶，活性成分容易被溶出，含有低分子肽，寡糖，皂苷等活性因子。