一種冷凍預炸食品及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202110263336.7 申請日 -
公開（公告）號 CN112890131A 公開（公告）日 2021-06-04
申請公布號 CN112890131A 申請公布日 2021-06-04
分類號 A23L17/40;A23L17/10;A23P20/10 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 張振海;蔡勝利;孫付軍 申請（專利權）人 威海鮮之郎食品有限公司
代理機構 濟南千慧專利事務所（普通合伙企業(yè)） 代理人 左建華
地址 264205 山東省威海市環(huán)翠區(qū)嵩山街道珠海路竹園22-6號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供了一種冷凍預炸食品，包括：模擬蝦內芯，所述模擬蝦內芯包括蝦肉丁、蝦肉糜和魚肉糜，所述蝦肉丁、蝦肉糜和魚肉糜的質量比例為2：（1.6～2.5）：（7～9），所述蝦肉丁的長度為3mm至5mm；包裹所述模擬蝦內芯的裹粉層。本申請?zhí)峁┑睦鋬鲱A炸食品，質量合格，符合衛(wèi)生標準，制作出的蝦棒或天婦羅蝦造型完整不變形，制作過程中無蝦肉丁脫離，冷凍一段時間再復炸后無凍燒現(xiàn)象，內芯具有能夠模擬鮮蝦的鮮味口感，咀嚼性和顆粒感強，在代替鮮蝦時能夠降低成本約40％，并顯著提升了感官體驗，具有重要的商業(yè)價值。