一種個(gè)性化健康型火鍋油碟及其制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN202011488313.8 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN112616939A 公開（公告）日 2021-04-09
申請(qǐng)公布號(hào) CN112616939A 申請(qǐng)公布日 2021-04-09
分類號(hào) A23D9/007;A23D9/04;C11B5/00 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 劉元法;陳偉新;翟穎紅;徐勇將;鄭召君;杜彥鵬 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 無錫食品科技園發(fā)展有限公司
代理機(jī)構(gòu) 哈爾濱市陽光惠遠(yuǎn)知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 仇鈺瑩
地址 214000 江蘇省無錫市濱湖區(qū)蠡湖大道1800號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種個(gè)性化健康型火鍋油碟及其制備方法，屬于食用油加工領(lǐng)域，本發(fā)明旨在開發(fā)出針對(duì)不同市場(chǎng)檔次的低、中、高端火鍋油碟?；疱佊偷话銥橹ヂ橛秃推渌嫌驼{(diào)和而成，通過成本分析、感官評(píng)價(jià)分析、理化指標(biāo)分析及固相微萃取?GC?MS風(fēng)味分析技術(shù)對(duì)市場(chǎng)上芝麻油進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)，選擇品質(zhì)及價(jià)格最佳的芝麻油作為火鍋油碟中用來調(diào)和的芝麻油和基料油。本發(fā)明根據(jù)組成火鍋油碟各因素的價(jià)格和理化指標(biāo)等實(shí)驗(yàn)結(jié)果，個(gè)性化設(shè)計(jì)出滿足不同火鍋油碟生產(chǎn)廠家對(duì)不同風(fēng)味、不同價(jià)格、不同營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等不同需求的配方。