一種菌菇海鮮滑及其制備方法
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN202010640913.5 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開（公告）號(hào) | CN111588006A | 公開（公告）日 | 2020-08-28 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN111588006A | 申請(qǐng)公布日 | 2020-08-28 |
| 分類號(hào) | A23L17/00(2016.01)I | 分類 | 其他類不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 高向登 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 | 福州百洋海味食品有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 北京高沃律師事務(wù)所 | 代理人 | 福州百洋海味食品有限公司 |
| 地址 | 350500福建省福州市連江縣琯頭工業(yè)園區(qū) | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明提供了一種菌菇海鮮滑及其制備方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域；所述菌菇海鮮滑包括以下制備用原料：海鮮肉、菌菇、淀粉、冰水、油脂、親水膠體、食用鹽、白砂糖、香辛料粉、磷酸鹽和山梨糖醇；所述親水膠體選自魔芋膠、可得然膠、卡拉膠和結(jié)冷膠中的兩種或幾種。本發(fā)明的菌菇海鮮滑是以菌菇和海鮮肉為主料，二者結(jié)合，營(yíng)養(yǎng)豐富、全面；本發(fā)明的配料中添加復(fù)合親水膠體，能夠結(jié)合較多的自由水，并與淀粉協(xié)同作用，提高菌菇海鮮滑的凝膠強(qiáng)度和持水性，顯著改善菌菇海鮮滑的產(chǎn)品品質(zhì)。?? |
