一種出油率高的烤魚棒及其加工方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201310487794.4 申請日 -
公開（公告）號 CN103504362B 公開（公告）日 2015-08-05
申請公布號 CN103504362B 申請公布日 2015-08-05
分類號 A23L1/326(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 高向登;蔡敬敬 申請（專利權(quán)）人 福州百洋海味食品有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京正理專利代理有限公司 代理人 福州百洋海味食品有限公司
地址 350501 福建省福州市連江縣琯頭鎮(zhèn)竹岐村
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種出油率高的烤魚棒及其加工方法，所述烤魚棒包括皮和餡；其中皮的原料質(zhì)量份數(shù)為：肥膘10～15份，酪蛋白酸鈉0.5～1份，魚糜45～55份，調(diào)味料4.8～5.2份，水20～30份；餡的原料質(zhì)量百分?jǐn)?shù)為：肥膘20～25份，雞皮5～10份，豬肉45～55份，調(diào)味料4.8～5.2份，水20～30份。本發(fā)明的加工方法，工藝簡便，操作可行，加工后的烤魚棒能較好地保持其原有的質(zhì)感、口感、口味及營養(yǎng)，杜絕了烤魚棒在終端銷售時(shí)烤制過程中出油率低導(dǎo)致粘烤腸管的現(xiàn)象。