一種高得率海洋魚低聚肽產(chǎn)品的制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN202110439873.2 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN113174420A 公開（公告）日 2021-07-27
申請(qǐng)公布號(hào) CN113174420A 申請(qǐng)公布日 2021-07-27
分類號(hào) C12P21/06;C07K1/34;C07K1/14 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 楊穎;逯良忠;沈金華 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 中海海洋科技股份有限公司
代理機(jī)構(gòu) 濟(jì)南譽(yù)豐專利代理事務(wù)所（普通合伙企業(yè)） 代理人 高強(qiáng)
地址 266510 山東省青島市黃島區(qū)黃河西路706號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種高得率海洋魚低聚肽產(chǎn)品的制備方法，包括以下步驟：將鳀魚蛋白粉與水混合攪拌依次進(jìn)行第一次酶解、二次酶解、脫色、膜分離、濃縮干燥。鳀魚蛋白粉采用新鮮度＜30的原料魚通過粉碎、蒸煮、壓榨、低溫干燥、萃取脫溶后制成高蛋白含量的低變性食品級(jí)魚蛋白粉。本發(fā)明采用利用高蛋白低變性低鹽分海洋魚蛋白制備食品級(jí)海洋魚低聚肽產(chǎn)品，通過梯度酶解、脫色、膜分離、噴霧干燥工藝制得的全魚肽產(chǎn)品，低聚肽含量高，相對(duì)分子質(zhì)量＜1000U的蛋白質(zhì)水解物所占比例達(dá)到92％以上，色澤好，風(fēng)味好的海洋魚低聚肽產(chǎn)品，該工藝技術(shù)先進(jìn)，大大縮短了酶解時(shí)間，極大地提高了以鳀魚粉為原料制備海洋魚低聚肽的得率問題。