以辣椒精為原料制備微膠囊水溶粉末辣椒素的方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201110033841.9 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN102150807A 公開(kāi)（公告）日 2011-08-17
申請(qǐng)公布號(hào) CN102150807A 申請(qǐng)公布日 2011-08-17
分類(lèi)號(hào) A23L1/223(2006.01)I;C07C233/20(2006.01)I;C07C231/24(2006.01)I;B01J13/02(2006.01)I 分類(lèi) 其他類(lèi)不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 李元新 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人 新疆天椒弘安色素有限公司
代理機(jī)構(gòu) 烏魯木齊市禾工專(zhuān)利代理事務(wù)所 代理人 新疆隆平高科弘安天然色素有限公司
地址 841311 新疆維吾爾自治區(qū)巴音郭楞蒙古自治州和靜縣才吾庫(kù)勒鎮(zhèn)新疆隆平高科弘安天然色素有限公司
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明的以辣椒精為原料制備微膠囊水溶粉末辣椒素的方法屬于調(diào)味品領(lǐng)域。制備分為萃取乳化，制做壁材，均質(zhì)成品三個(gè)步驟：采用紅安8號(hào)辣椒生產(chǎn)的辣度為0.3—0.5%的紅辣素，從中萃取出辣椒精，再經(jīng)乳化，乳化后的辣椒精即為芯材。將阿拉伯膠、明膠加水稀釋?zhuān)糜谒″佒屑訜?，所得的混合溶液即為壁材。將調(diào)配好的壁材和芯材放入水浴鍋中加熱，然后送入均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)處理。再將均質(zhì)后的混合溶液在離心旋轉(zhuǎn)真空噴霧干燥機(jī)中進(jìn)行噴霧干燥，干燥后的成品即為微膠囊水溶粉末辣椒素。本方法可使辣椒精從油狀液態(tài)變?yōu)榉勰?，既方便運(yùn)輸，也便于食用。制備的微膠囊水溶粉末辣椒素是對(duì)快餐業(yè)、方便食品業(yè)的佐料料包的一次變革。