一種紅曲米的制備方法
基本信息
| 申請?zhí)?/td> | CN202010872426.1 | 申請日 | - |
| 公開（公告）號 | CN111920002A | 公開（公告）日 | 2020-11-13 |
| 申請公布號 | CN111920002A | 申請公布日 | 2020-11-13 |
| 分類號 | A23L7/104(2016.01)I | 分類 | 其他類不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 劉小改;李洪媛;馬美榮;周林艷;王小偉;張坤 | 申請（專利權(quán)）人 | 北京紅星股份有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 北京超凡宏宇專利代理事務(wù)所（特殊普通合伙） | 代理人 | 北京紅星股份有限公司;北京紅星酒業(yè)有限公司 |
| 地址 | 100000北京市懷柔區(qū)紅星路1號 | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明涉及紅曲米制備及圓盤制曲機(jī)應(yīng)用技術(shù)領(lǐng)域，具體而言，涉及一種紅曲米的制備方法。本發(fā)明紅曲米的制備方法，包括以下步驟：將曲料在圓盤制曲機(jī)上進(jìn)行培養(yǎng)，所述培養(yǎng)的溫度為30～36℃，時間36～48h。本發(fā)明采用圓盤制曲機(jī)生產(chǎn)紅曲米，在大幅度提高紅曲米產(chǎn)量的基礎(chǔ)上，降低勞動作業(yè)強(qiáng)度，減少人工勞動力投入，同時，采用密閉空間培養(yǎng)，可有效降低雜菌污染幾率，提高紅曲米生產(chǎn)質(zhì)量，縮短培養(yǎng)時間。?? |
