一種大豆小肽的生產(chǎn)方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN200910017378.1 申請日 -
公開（公告）號 CN101988080A 公開（公告）日 2011-03-23
申請公布號 CN101988080A 申請公布日 2011-03-23
分類號 C12P21/06(2006.01)I;C07K2/00(2006.01)I;C07K1/34(2006.01)I 分類 生物化學；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學；酶學；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 劉連民;張榮華;尹建忠;宋恒祥 申請（專利權(quán)）人 山東興博豆業(yè)蛋白有限公司
代理機構(gòu) - 代理人 -
地址 256500 山東省濱州市博興縣博城五路172號香馳工業(yè)園
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供了一種大豆小肽的生產(chǎn)方法，所述方法的步驟包括：(1)水洗；(2)蛋白液熱處理；(3)酶解，將經(jīng)過熱處理后的大豆分離蛋白液用復(fù)合蛋白酶進行水解；(4)離心沉淀；(5)除大分子蛋白，將大豆小肽液經(jīng)截流分子量為10000道爾頓的聚氯乙烯中空纖維膜超濾，除去大分子的蛋白；(6)濃縮；(7)干燥。這種大豆小肽的生產(chǎn)方法，采用復(fù)合蛋白酶，酶解時間可縮短為4小時左右，且酶解時復(fù)合蛋白酶同時作用于蛋白質(zhì)中氨基酸連接的不同位點，縮短酶解時間，提高酶解效率，大幅度降低了成本。減輕甚至避免了苦味的產(chǎn)生。同時采用超濾技術(shù)，大豆小肽溶液澄清透明。蛋白質(zhì)分子量小，可不通過消化系統(tǒng)直接為人體吸收，吸收快速，營養(yǎng)豐富。