一種富含營養(yǎng)的千頁豆腐及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201811341611.7 申請日 -
公開（公告）號 CN109221438A 公開（公告）日 2019-01-18
申請公布號 CN109221438A 申請公布日 2019-01-18
分類號 A23C20/02;C11B1/06 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 付珈洋;奚存庫 申請（專利權(quán)）人 黑河農(nóng)耕大健康食品有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京力量專利代理事務(wù)所（特殊普通合伙） 代理人 黑河農(nóng)耕大健康食品有限公司
地址 164300 黑龍江省黑河市合作區(qū)二公河工業(yè)園區(qū)中小企業(yè)創(chuàng)業(yè)服務(wù)中心
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供了一種富含營養(yǎng)的千頁豆腐及其制備方法，包括以下重量份數(shù)的組分：含油脂量16％～20％的黃豆5～20份、水50～100份、千頁素1～5份、食用鹽1～5份、食用糖1～10份，本發(fā)明原材料直接采用黃豆，利用冷榨脫油取得脫脂黃豆和冷榨豆油，不僅最大程度保全了黃豆中富含的營養(yǎng)元素，而且將原料成本為20元/kg的大豆粉轉(zhuǎn)化為4元/kg的黃豆，極大地降低了生產(chǎn)成本，有益于推廣使用。對粉碎細(xì)數(shù)要求達(dá)到150目以上，以便斬拌時超微粉碎豆粉能更好的與其他材料融合均勻，口感更佳，更便于人體吸收。按照本比例加入千頁素，可對超微粉碎豆粉改性，使得豆粉轉(zhuǎn)化為千葉豆腐并更加吸汁耐煮、Q彈白嫩，加入食用鹽和食用糖，可提高產(chǎn)品的鮮度和味覺效果。