一種無糖青稞壓縮餅干及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201510539975.6 申請日 -
公開（公告）號 CN105076329B 公開（公告）日 2019-01-15
申請公布號 CN105076329B 申請公布日 2019-01-15
分類號 A21D13/062;A21D13/047;A21D2/18;A21D2/14;A21D2/36 分類 焙烤；制作或處理面團(tuán)的設(shè)備；焙烤用面團(tuán)〔1，8〕;
發(fā)明人 謝志鐳;孫佳奇;徐曉巍 申請（專利權(quán)）人 上海市食品研究所有限公司
代理機構(gòu) 上海光華專利事務(wù)所（普通合伙） 代理人 上海市食品研究所
地址 200235 上海市徐匯區(qū)吳中東路513號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及青稞產(chǎn)品的深加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種無糖青稞壓縮餅干及其制備方法，所述無糖青稞壓縮餅干中添加了微晶纖維素和羥丙基甲基纖維素，在能夠保持青稞原有良好生理效果的前提下，用低熱量的糖醇類物質(zhì)代替高熱量的蔗糖，能夠把壓縮餅干的能量密度減低10%，有助于改善目前普遍存在的熱量攝入過高的現(xiàn)狀，也擴展了壓縮餅干的消費渠道，使得糖尿病人也能夠食用，充分發(fā)揮青稞對糖尿病人的保健功效。