一種調理烤鴨冷藏貨架期延長的涂膜加工方法
基本信息
| 申請?zhí)?/td> | CN202010982040.6 | 申請日 | - |
| 公開（公告）號 | CN112042730A | 公開（公告）日 | 2020-12-08 |
| 申請公布號 | CN112042730A | 申請公布日 | 2020-12-08 |
| 分類號 | A23B4/10(2006.01)I | 分類 | 其他類不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 張慜;李揚航;柏寶松;汪海祥;胡學志 | 申請（專利權）人 | 揚州冶春食品生產配送股份有限公司 |
| 代理機構 | 無錫知之火專利代理事務所（特殊普通合伙） | 代理人 | 揚州冶春食品生產配送股份有限公司;江南大學 |
| 地址 | 225000江蘇省揚州市物港路10號 | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明公開了一種調理烤鴨冷藏貨架期延長的涂膜加工方法，屬于食品保鮮技術領域。本發(fā)明在烤鴨制作完成后在其表面覆上含姜黃素和納米氧化鋅的魔芋膠和黃原膠的復合涂膜，再真空包裝烤鴨，進行射頻殺菌，最后將包裝烤鴨置于?18℃冷藏。該方法可減緩烤鴨表面微生物繁殖，還具有一定的護色效果，能在保持烤鴨特有的風味的同時，不影響其口感，調理烤鴨的冷藏貨架期可至11個月。?? |
