一種碳量子點(diǎn)抗氧化劑及其制備方法和在炸用油中的應(yīng)用
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN202011198860.2 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開(kāi)（公告）號(hào) | CN112293502A | 公開(kāi)（公告）日 | 2021-02-02 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN112293502A | 申請(qǐng)公布日 | 2021-02-02 |
| 分類號(hào) | A23D9/007(2006.01)I;A23L29/00(2016.01)I | 分類 | 其他類不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 張慜;趙琳琳;柏寶松;孫磊;沙恒泉;楊朝暉 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 | 揚(yáng)州冶春食品生產(chǎn)配送股份有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 南京經(jīng)緯專利商標(biāo)代理有限公司 | 代理人 | 唐循文 |
| 地址 | 214122江蘇省無(wú)錫市濱湖區(qū)蠡湖大道1800號(hào) | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 一種碳量子點(diǎn)抗氧化劑及其制備方法和在炸用油中的應(yīng)用，屬于食品加工領(lǐng)域。本發(fā)明以西瓜皮為主要原料，經(jīng)過(guò)搗碎，加水混合，剪切，加熱，離心，過(guò)濾，透析，凍干得到碳量子點(diǎn)抗氧化劑。將所得碳量子點(diǎn)抗氧化劑分散于葷素混合油中，超聲混勻，制得具有抗高溫氧化酸敗性能的煎炸油。本發(fā)明方法制備的碳量子點(diǎn)，其納米粒子直徑在0.84~1.95 nm之間，符合納米抗氧化劑的特征；加入此納米抗氧化劑的混合油，感官特征無(wú)明顯改變，在160~200℃條件下連續(xù)油炸，可有效延緩酸價(jià)的升高。本發(fā)明工藝流程簡(jiǎn)單，成本低廉，能耗低，適合于工業(yè)化生產(chǎn)。?? |
