一種水溶性大豆蛋白-百里香酚復合顆粒的制備方法及其應用

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201910468544.3 申請日 -
公開（公告）號 CN110269092B 公開（公告）日 2022-07-01
申請公布號 CN110269092B 申請公布日 2022-07-01
分類號 A23B7/154（2006.01）I;A23B7/16（2006.01）I;A23J3/16（2006.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 陳飛平;陳于隴;王玲;羅政;殷娟 申請（專利權）人 廣東省農業(yè)科學院蠶業(yè)與農產品加工研究所
代理機構 廣州容大知識產權代理事務所（普通合伙） 代理人 -
地址 510000廣東省廣州市天河區(qū)東莞莊一橫路133號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明屬于食品保鮮技術領域，具體涉及一種水溶性大豆蛋白?百里香酚復合顆粒的制備方法及其應用。本發(fā)明的制備方法，包括步驟：1）制備大豆蛋白溶液；2）制備大豆蛋白?百里香酚復合物混合液；3）將百里香酚與大豆蛋白共聚形成復合顆粒；4）離心去雜，冷凍干燥。本發(fā)明還提供一種水溶性大豆蛋白?百里香酚復合顆粒及應用。本發(fā)明制備方法促進大豆蛋白與百里香酚的相互作用形成復合顆粒，極大地提高百里香酚在水溶液中的溶解性和穩(wěn)定性，并且對百里香酚的抑菌活性沒有影響，解決了百里香酚的應用瓶頸。