雜豆粉及其制備方法和應(yīng)用
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN202210399039.X | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開(kāi)（公告）號(hào) | CN114651939A | 公開(kāi)（公告）日 | 2022-06-24 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN114651939A | 申請(qǐng)公布日 | 2022-06-24 |
| 分類號(hào) | A23L11/00（2021.01）I;A23L33/22（2016.01）I | 分類 | 其他類不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 李萍;張名位;鄧媛元;魏振承;張雁;唐小俊;劉光;周鵬飛;趙志浩 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 | 廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 廣州廣典知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） | 代理人 | - |
| 地址 | 510630廣東省廣州市天河區(qū)東莞莊一橫路133號(hào) | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明公開(kāi)了一種雜豆粉及其制備方法和應(yīng)用，其是將雜豆在鹽溶液中浸泡吸水后去皮；再于溫水中水煮后，碾碎制成雜豆泥；雜豆泥加水過(guò)篩，得到雜豆粗顆粒與雜豆粗漿；將雜豆粗漿過(guò)篩，收集篩網(wǎng)上殘余物并干燥；將雜豆粗顆粒再次碾碎制泥，重復(fù)上述步驟，收集篩網(wǎng)上殘余物并干燥；得到雜豆膳食纖維粉；調(diào)節(jié)雜豆膳食纖維粉的水分含量為40％～100％，密封靜置8h～24h后高壓蒸汽處理，再冷凍干燥，即得。本發(fā)明制備得到的雜豆粉營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)保留率高、淀粉糊化度高、淀粉的消化速率低，可以用于制備功能性谷物代餐食品，可延緩餐后的血糖應(yīng)答，對(duì)糖尿病的預(yù)防有著積極作用。 |
