白酒催陳方法及白酒催陳裝置

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202110200733.X 申請日 -
公開（公告）號 CN112708528A 公開（公告）日 2021-04-27
申請公布號 CN112708528A 申請公布日 2021-04-27
分類號 C12H1/16;C12H1/22 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 曹祥東;李悅明;徐建春;孫慧彬 申請（專利權(quán)）人 青島瑯琊臺集團股份有限公司
代理機構(gòu) 北京集佳知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 楊威
地址 430014 湖北省武漢市高新大道999號未來科技城G區(qū)5棟
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種白酒催陳方法，該方法為：采用飛秒激光照射待催陳的白酒，且所述飛秒激光的能量密度不小于0.1MW/cm2。飛秒激光的能量密度在該范圍內(nèi)時，飛秒激光束照射白酒能夠使白酒產(chǎn)生等離子體，由此產(chǎn)生大量高活性的瞬時自由基，自由基加速醇氧化成醛，醛氧化成酸，進而加速“酯化反應(yīng)”，增加酒的香味。同時，自由基也可以轉(zhuǎn)化雜醇等物質(zhì)，進而降低酒的雜味，增加酒的口感。該白酒催陳方法催陳速度快，耗費時間短，可極大節(jié)省新酒貯存成本。本發(fā)明還涉及一種白酒催陳裝置。