一種彩色馬鈴薯薯肉榨汁的制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201310315301.9 申請日 -
公開（公告）號 CN103431464A 公開（公告）日 2013-12-11
申請公布號 CN103431464A 申請公布日 2013-12-11
分類號 A23L2/02(2006.01)I;A23L2/52(2006.01)I;A23L2/84(2006.01)I;A23L1/29(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 龐俊峰;劉杰;芮平;張捷 申請（專利權(quán)）人 無錫添然農(nóng)林科技有限公司
代理機構(gòu) 北京中恒高博知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 夏晏平
地址 214000 江蘇省無錫市錫山區(qū)羊尖鎮(zhèn)嚴(yán)家橋村委旁
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種彩色馬鈴薯薯肉榨汁的制備方法，包括以下步驟：1）清洗，2）勻漿制備，3）淀粉酶液化，4）壓榨，5）酶解，6）超濾，7）濃縮，8）灌裝。本發(fā)明的有益效果為：本發(fā)明提供的一種彩色馬鈴薯薯肉榨汁的制備方法，利用淀粉酶將馬鈴薯中的淀粉液化水解后，通過糖化酶的繼續(xù)水解成單糖或多元糖，解決了馬鈴薯制汁時淀粉沉淀的問題，延長了產(chǎn)品貨架期；本發(fā)明的產(chǎn)品未添加任何防腐劑，調(diào)味劑，最大限度的保留了馬鈴薯的營養(yǎng)成分和口感；能夠發(fā)揮彩色馬鈴薯種花青素防癌保健作用，減少中老年人心血管疾病發(fā)生率，提高抵抗免疫力；方法流程短、工藝簡單，能夠?qū)崿F(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)。