一種海參即墨老酒的釀造工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201210204865.0 申請日 -
公開（公告）號 CN102703282B 公開（公告）日 2014-02-12
申請公布號 CN102703282B 申請公布日 2014-02-12
分類號 C12G3/02(2006.01)I 分類 生物化學；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學；酶學；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 毛相朝;賀帥;王林;林洪;薛長湖;杜祖遠;韓吉臣;仇翠芳 申請（專利權）人 新華錦（青島）即墨老酒有限公司
代理機構 青島海昊知識產權事務所有限公司 代理人 中國海洋大學;新華錦（青島）即墨老酒有限公司
地址 266100 山東省青島市嶗山區(qū)松嶺路238號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種海參即墨老酒的釀造工藝，包括有即墨老酒釀造原料的清洗、浸泡、蒸煮制糜、糖化、發(fā)酵和壓榨步驟；其中，在蒸煮制糜步驟中還添加有海參酶解液。本發(fā)明的工藝制備的保健型海參即墨老酒中包含了海參皂苷、海參多肽、海參多糖等海參中的全部營養(yǎng)物質及功能性成分，最大限度利用海參活性成分，提高海參即墨老酒營養(yǎng)保健價值。