一種耐鹽水稻發(fā)芽米營養(yǎng)粉及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201910906886.9 申請日 -
公開（公告）號 CN110477279A 公開（公告）日 2019-11-22
申請公布號 CN110477279A 申請公布日 2019-11-22
分類號 A23L7/152（2016.01）; A23L31/00（2016.01）; A23L33/10（2016.01） 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 呂應(yīng)年; 林大專; 林進(jìn)葉 申請（專利權(quán)）人 海納健康科技（深圳）有限公司
代理機構(gòu) 北京酷愛智慧知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 海納健康科技（深圳）有限公司
地址 518000 廣東省深圳市南山區(qū)沙河街道高發(fā)社區(qū)僑香路4066號香年廣場D棟201-2E
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種耐鹽水稻發(fā)芽米營養(yǎng)粉及其制備方法，涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，本發(fā)明公開的制備方法包括以下步驟：將耐鹽水稻曬干脫殼并保留米胚，獲得留胚米；將留胚米在純凈水中浸泡后瀝干；噴淋促進(jìn)轉(zhuǎn)發(fā)營養(yǎng)液，進(jìn)行發(fā)芽，至發(fā)芽長度至0.5?60mm時停止發(fā)芽，獲得發(fā)芽米；高溫高壓快速蒸熟、烘干至含水量低于6％、粉碎，獲得發(fā)芽米粉；將米粉中加入甜味劑、香味劑、食品添加劑、磷脂和動植物蛋白粉并混合均勻，獲得發(fā)芽米營養(yǎng)粉；本發(fā)明的有益效果體現(xiàn)在：該方法有利于留胚米發(fā)芽；使胚芽中的活性成分，如：γ?氨基丁酸、谷胱甘肽、維生素、生物酶等富集程度變高高；發(fā)芽米粉制作過程營養(yǎng)成分流失率低，單位重量發(fā)芽米營養(yǎng)粉中的活性物質(zhì)含量高。