一種赤水曬醋的淋醋方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201910005430.5 申請日 -
公開（公告）號 CN109486640A 公開（公告）日 2019-03-19
申請公布號 CN109486640A 申請公布日 2019-03-19
分類號 C12J1/00（2006.01）I 分類 生物化學；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學；酶學；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 丁林洪 申請（專利權）人 貴州赤水古法醬香曬醋有限責任公司
代理機構 - 代理人 -
地址 564707 貴州省遵義市赤水市金華辦事處貴州赤水古法醬香曬醋有限責任公司
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開一種赤水曬醋的淋醋方法，設一組兩個淋醋池，每天白天使用一個淋醋池淋醋，另外一個淋醋池是已經淋過三醋的醋渣，白天將其轉移走后再裝入成熟醋醅，晚上再進行淋醋，每次淋醋均采用第三次淋醋加入凈化后的山泉水，然后以三淋二,二淋一的方式進行套淋，將醋醅總酸含量進行疊加并對醋液進行多次過濾，通過三循環(huán)法淋醋可將醋醅中的內容物均勻且最大限度的淋出，以更好的去除雜質，增加食醋的清亮度。