一種紅茶菌褐色乳酸菌飲料及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201811159299.X 申請日 -
公開（公告）號 CN109221401B 公開（公告）日 2022-01-25
申請公布號 CN109221401B 申請公布日 2022-01-25
分類號 A23C9/13（2006.01）I;A23F3/16（2006.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 鄧雯瑾;李啟明;孫金威;付瑞東;段雪梅;朱雅麗;劉媛;王平 申請（專利權(quán)）人 新希望乳業(yè)股份有限公司
代理機構(gòu) 四川力久律師事務(wù)所 代理人 陳明龍
地址 610063四川省成都市錦江區(qū)金石路366號新希望中鼎國際2棟18樓3號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種紅茶菌褐色乳酸菌飲料，由下述重量配比的組分制成：茶發(fā)酵液10～80份、褐色酸奶20～90份、穩(wěn)定劑溶液0.5～2.5份。茶浸提液經(jīng)紅茶菌發(fā)酵后所得的茶發(fā)酵液，具有特殊的香味，該發(fā)酵香味與褐色乳酸菌飲料的香味渾然一體，賦予了褐色乳酸菌飲料獨特的新體驗，并且所得紅茶菌褐色乳酸菌飲料富含茶多酚、咖啡因、葡萄糖醛酸等活性成分。將茶發(fā)酵液與褐色乳酸菌飲料結(jié)合，也解決了當前褐色乳酸菌升級的瓶頸，為褐色乳酸菌飲料的升級提供了新的途徑，同時平衡了茶的風味與營養(yǎng)，豐富了發(fā)酵食品的種類。