一種發(fā)酵型青梅酒的生產(chǎn)方法及其產(chǎn)品

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202010428325.5 申請日 -
公開（公告）號 CN111733044A 公開（公告）日 2020-10-02
申請公布號 CN111733044A 申請公布日 2020-10-02
分類號 C12G3/024(2019.01)I 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 張?zhí)炝x;吳軍 申請（專利權(quán)）人 陸河國泰青梅產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司
代理機構(gòu) 北京天奇智新知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 范雅茜
地址 516700廣東省河源市陸河縣河口鎮(zhèn)新河工業(yè)園區(qū)職業(yè)技能公共實訓(xùn)基地四樓407房
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開的屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體為一種發(fā)酵型青梅酒的生產(chǎn)方法及其產(chǎn)品，該青梅酒的生產(chǎn)方法如下：步驟一：取青梅清洗，手動去除表面雜質(zhì)及壞點；步驟二：將青梅倒入罐中，倒入相同質(zhì)量的白酒；步驟三：混合白酒將青梅搗碎，根據(jù)口味加入冰糖；步驟四：繼續(xù)攪拌搗碎，加入抗氧化劑和防霉劑；步驟五：發(fā)酵，開罐，進行普通過濾；步驟六：再次發(fā)酵，加入酵母，封罐；步驟七：開罐，進行高壓過濾，獲得發(fā)酵青梅酒，通過采用發(fā)酵的方法制作青梅酒，同時采用二次過濾的方式，減少沉淀，同時通過增加抗氧化劑和防霉劑及酵母，提高其抗氧化性能的同時提高保存時間，加速其發(fā)酵時間。??