一種紅柚子果酒的制備工藝及紅柚子白蘭地的制備工藝

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201910793634.X 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN110423667A 公開(kāi)（公告）日 2019-11-08
申請(qǐng)公布號(hào) CN110423667A 申請(qǐng)公布日 2019-11-08
分類(lèi)號(hào) C12G3/026（2019.01）I; C12H6/02（2019.01）I 分類(lèi) 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 陽(yáng)山奇 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人 湖南奇山農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司
代理機(jī)構(gòu) 長(zhǎng)沙準(zhǔn)星專(zhuān)利代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 袁崇建
地址 421311 湖南省衡陽(yáng)市衡山縣萱洲鎮(zhèn)天水村天水組
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開(kāi)了一種紅柚子果酒的制備工藝，包括如下步驟：1)取新鮮紅柚子，去除果皮；2)將紅柚子果肉充分放入攪拌罐充分?jǐn)囁椋?)加糖發(fā)酵，首先，將第一批白砂糖和酵母加入攪拌罐中，紅柚子果肉與白砂糖與酵母的重量比為45000份～55000份:7000份～8000份：7～9份，充分?jǐn)嚢韬竺芊獍l(fā)酵，然后第二天再次加入2000～3000份白砂糖，第一階段為4?6天，采取有氧發(fā)酵，每天攪拌一次，等到第一階段后再采取密封厭氧發(fā)酵，無(wú)需攪拌，發(fā)酵過(guò)程溫度是20℃?35℃，發(fā)酵時(shí)間為12?20天；4)過(guò)濾得到紅色的紅柚子果酒。本發(fā)明還公開(kāi)了一種紅柚子白蘭地酒的制備工藝。