一種康樂醋及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202110167276.9 申請日 -
公開（公告）號 CN112812923A 公開（公告）日 2021-05-18
申請公布號 CN112812923A 申請公布日 2021-05-18
分類號 C12J1/08;C12J1/04;C12J1/00 分類 生物化學；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學；酶學；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 歸興民;曹邃夫;林耀良 申請（專利權(quán)）人 上海寶鼎釀造有限公司
代理機構(gòu) - 代理人 -
地址 201100 上海市閔行區(qū)中春路7601號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本申請涉及食品加工中的釀造技術(shù)領(lǐng)域，具體公開了一種康樂醋及其制備方法?？禈反装缦轮亓糠輸?shù)組分：原液醋2?10份；白砂糖0.01?0.2份；味精0.01?0.1份；檸檬酸0.01?0.1份；蜂蜜0.01?0.1份；核苷酸二鈉0.01?0.1份；乙醇溶液0.01?0.1份；其制備方法為：將原液醋中添加酶制劑進行后熟處理，保溫24?48小時，添加0.1%?0.3%硅藻土過濾，得到過濾原液醋，向其中加入白砂糖、味精、檸檬酸、蜂蜜、乙醇溶液和核苷酸二鈉攪拌混合，然后放置于滅菌箱中進行滅菌，75?85℃條件下滅菌10?20分鐘，得到康樂醋。本申請的康樂醋具有酸甜爽口且澄清的優(yōu)點，且能滿足消費者追求。