一種可長(zhǎng)時(shí)間保存即取即食的熟醉蟹及其制備方法
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN201811154882.1 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開(kāi)（公告）號(hào) | CN109105777A | 公開(kāi)（公告）日 | 2019-01-01 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN109105777A | 申請(qǐng)公布日 | 2019-01-01 |
| 分類(lèi)號(hào) | A23L17/40;A23L27/00;A23L33/00;A23B7/015;A23B7/005 | 分類(lèi) | 其他類(lèi)不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 伏澤誠(chéng) | 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人 | 上海食蟹志餐飲品牌管理有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | - | 代理人 | - |
| 地址 | 200120 上海市浦東新區(qū)建豪路95號(hào)3032室 | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明公開(kāi)了一種可長(zhǎng)時(shí)間保存即取即食的熟醉蟹及其制備方法，包括熟螃蟹和醬汁，所述醬汁由以下原料制成：醬油、白糖、酸梅醬、黃酒、白酒、純凈水、蜂蜜、魚(yú)露、雞粉、大紅袍花椒、干陳皮、八角、白胡椒粒、干辣椒、香葉、老姜、小蔥、小米椒。本發(fā)明的熟醉蟹通過(guò)醬汁制備、深度洗蟹、蒸熟晾涼、浸泡醬汁和殺菌保存等工序后制成即開(kāi)即食的食品，保存時(shí)間較長(zhǎng)，保存時(shí)間較長(zhǎng)，方便食用，安全衛(wèi)生，口感香醇，且完整保留了螃蟹原有的營(yíng)養(yǎng)成分，其肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，香中帶甜，帶有濃郁的酒香和大閘蟹自身特殊香味，無(wú)腥味與異味。 |
