一種日式風(fēng)味紅薯炸雞塊的制作方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201410425137.1 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN104187807B 公開(kāi)（公告）日 2016-08-17
申請(qǐng)公布號(hào) CN104187807B 申請(qǐng)公布日 2016-08-17
分類號(hào) A23L13/50(2016.01)I;A23L27/10(2016.01)I;A23L13/70(2016.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 郭小雨 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 鶴壁市永達(dá)食品有限公司
代理機(jī)構(gòu) 鄭州優(yōu)盾知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 河南省淇縣永達(dá)食業(yè)有限公司;鶴壁市永達(dá)食品有限公司
地址 456750 河南省鶴壁市淇縣城西環(huán)路西側(cè)南段
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開(kāi)了一種日式風(fēng)味紅薯炸雞塊的制作方法，將雞肉原料加入滾揉機(jī)內(nèi)，邊轉(zhuǎn)邊加入紅薯泥，再倒入調(diào)味料液，滾揉45~55分鐘至料液吸收完全取腌制好的雞腿肉塊，加入雞腿肉塊質(zhì)量15%的漿液攪拌均勻，放在裹粉機(jī)傳送帶上，使雞腿肉塊裹上一層均勻的裹粉，然后油炸機(jī)進(jìn)行油炸，最后進(jìn)行速凍工藝，包裝成熟制產(chǎn)品。本發(fā)明將含大量粗纖維的紅薯泥添加到滾揉機(jī)里和高蛋白、低脂肪的雞塊一起滾揉，使雞塊外層均勻包覆紅薯泥，增加雞肉的品質(zhì)，生產(chǎn)出具有紅薯清甜味道同時(shí)兼具日式風(fēng)味的雞肉調(diào)理新品種，產(chǎn)品具有營(yíng)養(yǎng)搭配和營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)的特殊功效，制成的產(chǎn)品內(nèi)部鮮嫩多汁，外層焦香酥脆，通過(guò)滾揉、上漿、裹粉新工藝，增加產(chǎn)品油炸后的口感。