一種發(fā)芽糙米速溶食品及其制作方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201210204710.7 申請日 -
公開（公告）號 CN102696982B 公開（公告）日 2016-06-29
申請公布號 CN102696982B 申請公布日 2016-06-29
分類號 A23L7/20(2016.01)I;A23L33/00(2016.01)I;A23L29/30(2016.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 劉來法 申請（專利權(quán)）人 山東中墾美晶米業(yè)有限公司
代理機構(gòu) 濟南信達(dá)專利事務(wù)所有限公司 代理人 國建全
地址 272300 山東省濟寧市魚臺縣經(jīng)濟開發(fā)區(qū)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供一種發(fā)芽糙米速溶食品及其制作方法，屬于農(nóng)副產(chǎn)品精深加工技術(shù)領(lǐng)域，是以發(fā)芽糙米為主要原料，添加蔗糖（或乳糖、麥芽糖、糖醇等）、糊精制得發(fā)芽糙米速溶粉或片劑，其制作方法是糙米經(jīng)發(fā)芽后，干燥、冷卻、粉碎、調(diào)水分、擠壓膨化、烘干、二次粉碎、調(diào)配、殺菌、包裝得速溶粉；二次粉碎后的粉經(jīng)制粒、整粒、殺菌、包裝制得片劑。采用擠壓膨化法制作速溶粉的干法工藝，不但保留了天然米的營養(yǎng)物質(zhì)，提高了人體吸收率，而且可省去傳統(tǒng)濕法生產(chǎn)的泡米、打漿、均質(zhì)等工序，能降低能耗、簡化工藝、減少污染、縮短生產(chǎn)周期等。由此工藝可制得富含γ-氨基丁酸、肌醇六磷酸、膳食纖維、維生素等營養(yǎng)元素的發(fā)芽糙米速溶粉和片劑，適合兒童、學(xué)生、上班族、病人、中老年人等普遍人群食用，尤其適合過度用腦者、胃腸功能障礙者、肥胖者。本發(fā)明食用方便，用開水沖服即可。