一種酒糟棉籽粕可溶性蛋白粉及制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201410187809.X 申請日 -
公開（公告）號 CN103931872B 公開（公告）日 2016-01-20
申請公布號 CN103931872B 申請公布日 2016-01-20
分類號 A23J3/14(2006.01)I;A23J3/34(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 徐國啟;汪超;徐國紅;李冬生;劉東輝;朱玉海;劉玉生 申請（專利權(quán)）人 襄陽匯源農(nóng)林股份有限公司
代理機構(gòu) 武漢宇晨專利事務(wù)所 代理人 襄陽匯源農(nóng)林股份有限公司;湖北工業(yè)大學
地址 441000 湖北省襄樊市襄州區(qū)洪山頭村
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種酒糟棉籽粕可溶性蛋白粉及制備方法，它由一定比例的棉籽粕、酒糟、水、硫酸亞鐵、氫氧化鈣、堿性蛋白酶、復合風味蛋白酶組成，其步驟是：（1）將棉籽粕、酒糟、硫酸亞鐵和氫氧化鈣混合均勻，浸漬，在121℃、0.14-0.18Mpa下熏蒸，棉籽粕脫毒；（2）熏蒸好的棉籽粕和酒糟加水進行磨漿，得混合漿液。（3）調(diào)整混合漿液的pH值，加入堿性蛋白酶，酶解；再次調(diào)整漿液的pH值，添加復合風味蛋白酶，酶解，滅酶，獲得酶解液；（4）將酶解液噴霧干燥：噴霧流量20-30mL/min、進料溫度36-41℃、進風溫度160-190℃，該方法制備的酒糟棉籽粕可溶性蛋白粉易于消化、風味好、溶解指數(shù)高。