一種金針菜的蒸汽殺青工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201811220281.6 申請日 -
公開（公告）號 CN109329708A 公開（公告）日 2019-02-15
申請公布號 CN109329708A 申請公布日 2019-02-15
分類號 A23L5/10 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 潘青錄 申請（專利權）人 陜西大荔沙苑黃花有限責任公司
代理機構 西安億諾專利代理有限公司 代理人 韓素蘭
地址 714000 陜西省渭南市大荔縣官池工業(yè)園區(qū)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明屬于物料殺青技術領域，具體涉及一種金針菜的蒸汽殺青工藝，包括原料選取、分選、清洗、風淋、蒸汽殺青及二級烘干等步驟；在保證金針菜含有的水分維持在一定程度，再進行蒸汽殺青工藝，將金針菜均勻鋪在專用殺青托盤上，達到受熱均勻的目的，殺青處理后的金針菜外觀色澤內外一致，殺青質量高、成品率高，殺青時間短，且有效保留了金針菜中含有的多糖等成分，解決了金針菜殺青褐變、營養(yǎng)成分氧化和流失的問題。