一株貝萊斯芽孢桿菌ZH902及其應(yīng)用
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN202111293476.5 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開(kāi)（公告）號(hào) | CN114015596A | 公開(kāi)（公告）日 | 2022-02-08 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN114015596A | 申請(qǐng)公布日 | 2022-02-08 |
| 分類(lèi)號(hào) | C12N1/20（2006.01）I;C12G3/021（2019.01）I;C12J1/04（2006.01）I;C12R1/07（2006.01）N | 分類(lèi) | 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程; |
| 發(fā)明人 | 周其洋;江盛宇;栗連會(huì);陳興興 | 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人 | 佛山市海天調(diào)味食品股份有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 廣州三環(huán)專(zhuān)利商標(biāo)代理有限公司 | 代理人 | 顏希文;朱燕華 |
| 地址 | 528500廣東省佛山市高明區(qū)滄江工業(yè)園東園 | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明提供了一株貝萊斯芽孢桿菌（Bacillus velezensis）ZH902，其保藏編號(hào)為：GDMCC No:61836。所述芽孢桿菌的培養(yǎng)液能產(chǎn)生獨(dú)特的奶香氣。因此，將該菌株制備成酒曲用于食品調(diào)味品的釀造工藝，可使該調(diào)味品產(chǎn)生奶油香氣，由此可見(jiàn)掩蓋調(diào)味品的不良?xì)馕叮瑴p少調(diào)味品的刺激性氣味，從而提高調(diào)味品的品質(zhì)。 |
