水果染色工藝及染色液配方

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN88106206.5 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN1040491A 公開（公告）日 1990-03-21
申請(qǐng)公布號(hào) CN1040491A 申請(qǐng)公布日 1990-03-21
分類號(hào) A23L1/275 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 張世峰 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 遼寧省食品進(jìn)出口公司
代理機(jī)構(gòu) 大連市專利服務(wù)中心 代理人 郭麗華
地址 遼寧省大連市斯大林路145號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 一種水果特別是海棠及櫻桃的染色方法。它們是采用食品紅色染料及天然紅色素與助染劑(成分是碳酸鈉、蘋果酸、維生素C)按一定比例在水中配制成染色劑，并用檸檬酸調(diào)整使之達(dá)到各自的pH值指標(biāo)。在各自允許的溫度、時(shí)間范圍內(nèi)進(jìn)行染色之后，由各自的固色劑在各自的溫度、時(shí)間、pH值的條件下進(jìn)行固色，經(jīng)沖洗去掉浮色即可得到著色穩(wěn)固不脫色、浸泡該染色果汁液不著色、又不影響原果味的染色水果。