一種乳酸菌可吸果凍及其制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN202110463400.6 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN113100414A 公開（公告）日 2021-07-13
申請(qǐng)公布號(hào) CN113100414A 申請(qǐng)公布日 2021-07-13
分類號(hào) A23L21/10（2016.01）I;A23L27/30（2016.01）I;A23L33/15（2016.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 劉宇 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 北京啟旭貝貝科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 100176北京市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)榮華南路1號(hào)院2號(hào)樓8層806
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種乳酸菌可吸果凍及其制備方法，該果凍按質(zhì)量份數(shù)計(jì)，包括：水65份?75份、乳酸菌發(fā)酵果漿15?25份、高纖飲料粉8份?15份、檸檬酸0.3?0.5份和維生素C 0.015?0.024份。其制備方法包括以下步驟：將高纖飲料粉加入水中，升溫并持續(xù)攪拌至完全分散，溫度為70?85℃加入乳酸菌發(fā)酵果漿、維生素C和檸檬酸，調(diào)節(jié)pH值至3.9?4.5，然后進(jìn)行灌裝、殺菌。本發(fā)明提供的乳酸菌可吸果凍不添加防腐劑、香精和人工色素，以木糖醇代替白砂糖及其他甜味劑，并添加了維生素、乳酸菌發(fā)酵果漿等營養(yǎng)成分，在達(dá)到安全的同時(shí)又補(bǔ)充了營養(yǎng)，提供了安全放心的果凍食品，補(bǔ)充了市場(chǎng)的不足。