一種芒果酪及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201210150626.1 申請日 -
公開（公告）號 CN102648745A 公開（公告）日 2012-08-29
申請公布號 CN102648745A 申請公布日 2012-08-29
分類號 A23L1/06(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 廖小軍;劉鳳霞;畢秀芳;胡小松 申請（專利權(quán)）人 海南華椰健康飲品科技有限公司
代理機構(gòu) 北京紀凱知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 中國農(nóng)業(yè)大學;宿遷市果然食尚食品有限公司
地址 572025 海南省三亞市崖州區(qū)崖州雅布倫產(chǎn)業(yè)園3號樓3層3301-2
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種芒果酪及其制備方法。該方法包括如下步驟：（1）將新鮮的芒果清洗干凈后去皮；（2）將去皮后的芒果置于打漿去渣機中進行打漿，得到果肉；（3）向所述果肉中加入白砂糖和檸檬酸進行調(diào)配，并攪拌均勻；（4）將經(jīng)調(diào)配后的果肉進行膠磨處理，然后置于真空脫氣機中進行真空脫氣；（5）將經(jīng)脫氣后的果肉進行罐裝并進行封口，然后經(jīng)超高壓殺菌即得所述芒果酪。本發(fā)明提供的芒果酪產(chǎn)品關(guān)鍵技術(shù)指標（風味、穩(wěn)定性、營養(yǎng)、色澤等）可得到很好的保持，微生物指標符合GB?19297-2003規(guī)定。