一種植物乳桿菌YL15及其在紅酒風(fēng)味酸奶中的應(yīng)用

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201910223721.1 申請日 -
公開（公告）號 CN110055189B 公開（公告）日 2021-04-06
申請公布號 CN110055189B 申請公布日 2021-04-06
分類號 C12R1/25(2006.01)N;A23C9/13(2006.01)I;C12N15/31(2006.01)I;C12N1/20(2006.01)I 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 武運(yùn);殷娜;王犁燁;夏俊芳;武亞婷;張劍林 申請（專利權(quán)）人 新疆凱瑞可食品科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) 西安亞信智佳知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 段國剛
地址 841009 新疆維吾爾自治區(qū)巴音郭楞蒙古自治州庫爾勒經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)安晨大道南側(cè)、金河路東側(cè)58號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供了一株新菌種植物乳桿菌（Lactobacillus plantarum）YL15及其在紅酒風(fēng)味酸奶中的應(yīng)用。本發(fā)明通過在新疆烏魯木齊農(nóng)牧民家中采集的酸馬乳中分離篩選出一株植物乳桿菌（Lactobacillus plantarum）YL15，利用分離出的菌種制備發(fā)酵制劑，應(yīng)用到紅酒風(fēng)味酸奶中，制備的紅酒風(fēng)味酸奶具有色澤均勻、呈淡粉色、性狀穩(wěn)定、風(fēng)味獨(dú)特，口感豐滿，是一種典型性比較突出的新的酸奶產(chǎn)品，對于微生物菌種應(yīng)用技術(shù)領(lǐng)域具有廣泛的應(yīng)用價值。??