一種活性粘紅酵母粉的制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201010242120.4 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN101912041B 公開（公告）日 2012-09-26
申請(qǐng)公布號(hào) CN101912041B 申請(qǐng)公布日 2012-09-26
分類號(hào) C12N1/16(2006.01)I;A23K1/16(2006.01)I 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 李曉梅;陳成;姜帆;滕春紅 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 新疆凱瑞可食品科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 150030 黑龍江省哈爾濱市香坊區(qū)公濱路木材街59號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供了一種活性粘紅酵母粉的制備方法，以粘紅酵母為出發(fā)菌株，首先制備直投式發(fā)酵劑凍干菌粉末，每噸發(fā)酵培養(yǎng)基接種150g直投式發(fā)酵劑，28-30℃，通風(fēng)量80-95m3/小時(shí)，24小時(shí)后連續(xù)流加由2％蔗糖、0.3％尿素、0.1％硫酸銨配制的營(yíng)養(yǎng)源，18小時(shí)加完，培養(yǎng)時(shí)間48-55小時(shí)，然后采用管式離心機(jī)，5000轉(zhuǎn)/分鐘，取酵母濃縮液，按酵母濃縮液重量添加0.1％蔗糖酯，0.05％單硬脂酸甘油酯，0.1％低聚木糖，1.5-5％糊精，將這些添加物質(zhì)充分溶解于酵母濃縮液中攪拌均勻，50℃通風(fēng)干燥使其水分在20-25％，進(jìn)行造粒，然后50℃繼續(xù)干燥，使顆粒水分低于5％，然后進(jìn)行真空包裝。